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Une pâte moelleuse, des perles de sucre croquant sous la dent et ce petit arrière goût de vanille ... Voici les gaufres de Liège.
INGREDIENTS
pour 12 à 15 gaufres
400 gr de farine T45 tamisée
20 cl de lait entier
1 grosse pincée de sel
15 gr de levure fraîche
2 oeufs médium
10 gr de sucre vanillé
160 gr de beurre
150 gr de sucre perlé
Tiédir le lait et y délayer la levure.
Mettre la farine dans le bol du robot équipé du batteur, faire fontaine puis y verser tous les ingrédients sauf le beurre fondu et le sucre perlé.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène puis couvrir le bol et laisser pousser pendant 30 minutes.
Laisser fondre le beurre, le laisser refroidir puis l'incorporer en 3 fois à la pâte.
Ajouter le sucre perlé et battre en encore à faible vitesse pour l'intégrer uniformément.
Laisser pousser encore pendant au moins 30 minutes.
Laisser chauffer le gaufrier à température max puis graisser légèrement les plaques avec du beurre fondu.
Déposer une cuillère à soupe de pâte sur chacune des plaques, refermer l'appareil et cuire les gaufres environ 3 minutes.
