Avec le Ramadan en cours et la fête de l'AÏd qui approche, de somptueux gâteaux et gourmandises arrivent sur les tables musulmanes. Le makroud en fait partie et je le vois fleurir sur de nombreux sites et blogs ... De quoi piquer ma curiosité et attiser ma gourmandise.

J'ai franchement été bluffé par cet adorable petit gâteau, il est absolument délicieux et à refaire souvent.
Pour la recette, je me suis laissé guider par Maya www.gourmandisesdemaya25.over-blog.com  elle est parfaitement détaillée, impossible de se tromper.

MERCI MAYA

J'ai cherché longtemps pour trouver la semoule de blé de type moyen et pour ce qui est de la pâte de datte ... " Inconnue au bataillon"!

J'ai donc investigué pour la réaliser et j'ai trouvé mon bonheur chez Mariellen www.épices-et-gourmandises.over-blog.fr

MERCI MARIELLEN

INGREDIENTS ET RECETTE

pour une douzaine de makrouds

On oublie les grammes et les centilitres, on parle en mesures ( par exemple une tasse, un bol ou un verre )

3 mesures de semoule de blé de type moyen

1 mesure de beurre clarifié

Un peu de sel

De l'eau de fleur d'oranger selon le goût de chacun et suffisament d'eau pour ramasser la pâte.

Mettre la semoule en fontaine dans un grand saladier, ajouter le sel, le beurre clarifié et mélanger rapidement sans pétrir de manière à ce que la semoule soit parfaitement imprégnée.

Poser un film alimentaire sur la préparation et réserver à température ambiante pendant quelques heures, le mieux étant de s'y prendre la veille.

PATE DE DATTES

30 dattes

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

1/2 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à soupe de sucre glace

Dénoyauter les dattes, les cuire à l'autocuiseur pendant 15 minutes, les éplucher puis les mixer finement avec l'huile, la cannelle et le sucre glace.

Filmer et réserver au frais.

Le jour J ( le lendemain ), reprendre le saladier avec la semoule, ajouter l'eau de fleur d'oranger et suffisamment d'eau pour ramasser la pâte et former rapidement un pâton qui se tient.

Filmer et réserver encore deux heures.

Rouler le pâton à la semoule de manière à former un boudin d'environ 2,5 cm de diamètre puis, avec les doigts, creuser un sillon sur toute la longueur.

Reprendre la pâte de dattes, la façonner elle aussi en un long boudin et la placer dans le sillon.

Refermer en relevant les bords et rouler à nouveau très hermétiquement.

Je ne possède pas l'ustensile approprié qui permet de créer de jolis motifs et délimiter les parts, on fait donc avec les moyens du bord.

Poser une grande latte d'écolier sur le boudin et appuyer fortement pour l'aplatir.

A l'aide d'un couteau, découper des parts en losange puis, avec le côté non tranchant du même couteau, créer des motifs en diagonales sur les makrouds.

Déposer les gâteaux bien serrés les uns contre les autres sur une plaque de cuisson antiadhésive et enfourner pendant 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C ( th6 ), les gâteaux doivent être légèrement colorés.

Laisser refroidir et servir nappés avec du miel.