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Amateur de brioche ? De spéculoos ?
On peut très bien concilier les deux ... Regardez!
INGREDIENTS ET RECETTE
350 gr de farine T45
1 cuillère à café de levure déshydratée
70 gr de beurre
80 gr de sucre semoule
15 cl de lait entier
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe bombées de pâte au spéculoos
Mettre le sel puis le reste des ingrédients dans le robot équipé du crochet de pétrissage ( on peut aussi utiliser une MAP ) et actionner la machine à vitesse moyenne pendant environ 8 minutes.
Déposer le pâton sur le plan de travail légèrement fleuré et travailler encore un peu la pâte à la main.
Laisser lever la pâte pendant 1h30 à l'abri des courants d'air.
Etaler le pâton en un rectangle d'environ 50 cm de longueur.
A l'aide d'une cuillère, étaler la pâte au spéculoos sur la moitié de la surface dans le sens de la longueur puis rabattre l'autre moitié. On obtient un rectangle étroit que l'on découpera en trois bandes d'égale largeur.
Réaliser la tresse, la déposer sur une plaque chemisée avec du papier sulfurisé et laisser lever encore pendant 2h30 voire un peu plus à couvert et dans un endroit chaud ( votre four préchauffé à 30°C fera très bien l'affaire ).
Préchauffer le four à 180°C.
Dorer la brioche au pinceau avec un jaune d'oeuf dilué avec une cuillère à soupe d'eau puis enfourner à mi - hauteur pendant 25 minutes.
