Pas d'oeuf, pas de beurre non plus mais de l'huile, il faut quand - même de la matière grasse pour réaliser une brioche digne de ce nom. Les temps de pousse sont considérablement réduits, pas de fermentation lente au réfrigérateur, pas de dégazage non plus.

Alors, cette natte mérite-t-elle vraiment le nom de " brioche " ? Je répondrai sans ambages que oui sinon elle n'aurait pas sa place sur ce blog mais il ne faut pas se leurrer, la texture est quand - même différente d'une brioche pur beurre. Cela dit, " elle vaut le coup quand - même ".

Pour terminer, je dirai que c'est un peu la brioche des gens pressés ... A préparer la veille au soir pour le petit déj du lendemain ...

INGREDIENTS

500 gr de farine T45

30 gr de levure fraîche de boulanger

25 cl de lait entier tiède

8 cuillères à soupe d'huile d'arachide

80 gr de sucre semoule

1/2 cuillère à café de sel

150 gr de raisins secs

1 jaune d'oeuf pour dorer

RECETTE

Le mieux est de pouvoir disposer d'un robot de type kenwood ou analogue mais un simple mixer équipé de ses crochets de pétrissage suffira amplement.

Mettre dans l'ordre le lait, l'huile, le sucre, le sel, la farine et enfin la levure finement émiéttée dans la cuve du robot muni du crochet.

Actionner la machine d'abord à vitesse lente pour amalgamer les ingrédients puis à vitesse moyenne pour pétrir et ce, pendant plus ou moins 8 minutes, la pâte ne doit pas coller.

Incorporer les raisins en réduisant la vitesse du robot.

Couvrir le bol avec un torchon et laisser lever à température ambiante pendant 30 minutes.

Diviser le pâton en trois parts égales ( environ 350 gr ) puis former 3 boudins de plus ou moins 40 cm de long et les tresser.

Déposer la natte sur la plaque de four chemisée avec du papier sulfurisé et laisser lever encore pendant 1h30 à l'abri des courants d'air.

Brouiller le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau et dorer la brioche à l'aide d'un pinceau.

Cuire pendant 25 minutes à mi - hauteur dans le four préchauffé à 180°C .