/fdata%2F3180024%2Favatar-blog-1136129677-tmpphpqQe6ep.jpeg){kind=avatar}
/fdata%2F3180024%2F%2Favatar-user-2489310-tmpphpAfCQO5.jpeg){kind=avatar}
On dit qu'il se suffit à lui - même et qu'on peut le déguster tel quel; c'est vrai et c'est ainsi que j'ai présenté le pain de Gênes dans mon précédent article. Cependant, ce gâteau est tellement bon et moelleux que j'ai voulu le mettre à l'honneur encore une fois en lui apportant mon petit plus ... Amandes et framboises font bon mariage, " y avait plus qu'à " ...
INGREDIENTS ET RECETTE
pour 4 cercles à entremet de 100/30 mm
Pour réaliser la pâte à pain de Gênes, voir PAIN DE GENES
Préchauffer le four à 170°C ( th 5/6 ).
Graisser l'intérieur des cercles avec du beurre.
Graisser légèrement une feuille de papier sulfurisé, la poser sur une plaque de cuisson et dessus les 4 cercles.
Verser la pâte dans les cercles jusqu'à 1 centimètre du bord et enfourner à mi-hauteur pendant 20 minutes.
Décercler immédiatement après cuisson, laisser tiédir puis refroidir sur une grille.
GARNITURE
400 gr de framboises
Garnir chacun des petits gâteaux avec 100 gr de framboises et saupoudrer avec du sucre glace.
COMPOTEE
300 gr de framboises
2 cuillères à soupe d'eau
5 cuillères à soupe de sucre gélifiant pour confiture
Mettre l'eau dans une petite casserole, ajouter les framboises et saupoudrer avec le sucre gélifiant.
Porter doucement à ébullition, baisser la source de chaleur et cuire encore 1 minute en mélangeant délicatement avec une cuillère.
Laisser refroidir puis napper les gâteaux avec 2 cuillères à soupe de compotée.
