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INGREDIENTS
1 abaisse de feuilletage
ici, un feuilletage inversé Réussir le feuilletage inversé + galette au chocolat
Quelques rognures de feuilletage pour réaliser le décor en croisillons.
GARNITURE
750 gr de pommes ( 3 grosses pommes, des golden ou des boskoops )
50 gr de petits raisins secs réhydratés au rhum et égouttés.
100 gr de noix ( ou noisettes ) grossièrement hachées
20 gr de sucre vanillé
1 cc de cannelle ( facultatif )
150 gr de massepain
RECETTE
Dans l'abaisse de feuilletage réalisée, découper un rectangle de 30/40 cm et le transférer sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé.
Réserver au frais pendant 30 minutes .
PREPARER LA GARNITURE
Peler les pommes, en ôter le coeur et les détailler en dés.
Ajouter les raisins, les noix, la cannelle, et le sucre vanillé.
Bien mélanger.
Râper la moitié du massepain sur l'abaisse et répartir le mélange aux pommes en laissant une marge libre d'environ 3 cm.
Râper le reste du massepain sur la farce.
Rouler le strudel dans sa longueur et souder les extrémités avec de l'eau.
Dans les rognures de feuilletage, découper douze bandelettes de 1/22 cm et les souder en treillis avec de l'eau.
Dorer avec un jaune d'oeuf mélangé à 1 CS d'eau.
Réserver au frais min 30 minutes.
CUISSON
30 minutes au milieu du four préchauffé à 200°
