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INGREDIENTS POUR UN CERCLE DE 24 CM DE DIAMETRE ET 35 MM DE HAUTEUR
1 pâte brisée Réaliser la pâte brisée et foncer un moule
1 kg de pommes ( ici des golden )
3 CS de jus de citron
75 cl de cidre
140 gr de sucre semoule
2 sachets de pudding à la vanille ( soit 2fois 50 gr )
60 cl de crème entière
30 gr de sucre vanillé
Un peu de cacao pour le décor
RECETTE
Foncer le cercle avec la pâte brisée et réserver au frais.
Peler, épépiner et détailler les pommes en dés.
Les arroser avec le jus de citron et réserver.
Mélanger le pudding avec 10 CS de cidre prélevé sur les 75 cl prévus pour la recette.
Faire chauffer le reste du cidre avec le sucre semoule.
Hors du feu, verser le pudding dilué et mélanger énergiquement.
Remettre la casserole sur feu moyen et cuire sans arrêter de mélanger jusqu'à la première ébullition.
Laisser tiédir et ajouter les pommes.
Répartir uniformément cet appareil sur le fond de tarte.
CUISSON:
50 minutes à mi - hauteur dans le four préchauffé à 160° ( chaleur tournante )
180° ( sans chaleur tournante )
DECORATION
Monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé et ,éventuellement, 2 sachets fixe - chantilly .
Napper la tarte puis déposer des petites quenelles de crème ici et là.
Saupoudrer avec le cacao.
