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Beaucoup de soucis ces temps-ci et peu de temps ... Trop peu pour visiter vos blogs et moins encore pour pourvoir le mien avec de nouvelles recettes. Néanmoins, histoire de ne pas me faire oublier, voici une tarte rapide à réaliser qui réjouira les amateurs de noix de coco.
INGREDIENTS
1 pâte brisée cuite à blanc réalisée avec:
250 gr de farine tamisée
125 gr de beurre mi-mou
5 cl d'eau
1 pinçée de sel
1 jaune d'oeuf ( facultatif )
20 gr de sucre semoule ( facultatif )
Pour réaliser cette pâte, voir Réaliser la pâte brisée et foncer un moule
GARNITURE
250 gr de noix de coco râpée
375 ml de crème fraîche épaisse
200 gr de sucre semoule blond de canne
2 oeufs
le zeste de deux citrons
8 cl de jus de citron frais et filtré
RECETTE
pour un moule ou un cercle de 230/30 mm
Après cuisson à blanc à 180° du fond de tarte, baisser la température du four à 160°.
Mettre les oeufs, le sucre et le zeste de citron dans un saladier et fouetter pendant 1 minute pour donner de la consistance à l'appareil.
Agréger la crème fraîche épaisse, le jus de citron et la poudre de noix de coco puis répartir la préparation sur le fond de tarte précuit.
Cuire à mi - hauteur dans le four pendant 40 minutes ( 160° ).
Laisser refroidir au moins 2 heures à température ambiante jusqu'à ce que la garniture ait pris.
