Coucou les amis,

La rhubarbe ! Elle est là, c'est la pleine saison et on en profite  bien - sûr parceque ça ne dure pas longtemps.

J'ai déjà proposé deux versions de tarte à la rhubarbe sur ce blog, en voici une troisième toute aussi savoureuse que les précédentes pour qui apprécie ce ... fruit ou légume ? Selon les botanistes, il s'agirait d'un légume.

INGREDIENTS:

1 pâte brisée cuite à blanc réalisée avec:

250 gr de farine tamisée

150 gr de beurre malléable

60 ml d'eau

1 jaune d'oeuf ( pour le moelleux )

1 pincée de sel

1 cuiller à café de sucre glace ( pour la couleur )

Pour réaliser la pâte brisée et foncer un moule, voir Réaliser la pâte brisée et foncer un moule

GARNITURE:

800 gr de rhubarbe ( + 100 gr de sucre semoule )

120 gr de farine tamisée

210 gr de sucre roux de canne

20 gr de sucre vanillé

20 cl de crème entière liquide

2 oeufs

RECETTE

pour un moule de 240/35 mm

Peler les bâtons de rhubarbe, les détailler en petits dés d'environ 2 cm puis les mettre dans un saladier et les saupoudrer avec les 100 gr de sucre semoule.

Réserver pendant 1 heure en remuant de temps en temps avec une spatule puis transférer la rhubarbe dans une passoire au dessus d'un plat et laisser égoutter.

Préchauffer le four à 180°C.

A l'aide d'un fouet, mélanger à sec la farine et les sucres puis y incorporer la crème et les oeufs entiers.

Répartir les dés de rhubarbe sur le fond de tarte précuit puis y verser la préparation précédente.

Enfourner à mi - hauteur pendant 30 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler puis saupoudrer avec un peu de sucre glace.