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INGREDIENTS
1 pâte sablée Réussir la pâte sablée ( confection et fonçage )
3 poires ( pas trop mûres )
400 gr de ricotta
400 gr de sucre
75 cl de vin blanc ( doux )
4 oeufs
Le zeste d'un citron
RECETTE:
Foncer un moule de 23 cm de diamètre avec la pâte sablée et réserver au frais
Peler les poires, les couper en deux et ôter le coeur.
Mettre les fruits dans une casserole , verser le sucre et couvrir avec le vin blanc.
Faire cuire à feu modéré pendant 15 à 20 minutes.
Egoutter .
Fouetter la ricotta avec les 200 gr de sucre restant, les oeufs et le zeste du citron.
Mélanger 4 CS de sucre semoule avec autant de maïzéna et répartir sur l'abaisse pour cuire et cristalliser le jus des fruits.
Garnir le moule foncé avec les poires coupées en lamelles et verser l'appareil à ricotta .
Cuire la tarte pendant 30 minutes à mi - hauteur dans le four préchauffé à 180°.
