/fdata%2F3180024%2Favatar-blog-1136129677-tmpphpqQe6ep.jpeg){kind=avatar}
/fdata%2F3180024%2F%2Favatar-user-2489310-tmpphpAfCQO5.jpeg){kind=avatar}
INGREDIENTS
1 pâte brisée Réaliser la pâte brisée et foncer un moule
COMPOTE DE POMMES CARAMELISEE
2 pommes golden
40 gr de sucre semoule
10 gr de sucre vanillé
25 gr de beurre doux en parcelles
GARNITURE
4 pommes golden
90 gr de sucre semoule
10 gr de sucre vanillé
50 gr de beurre doux en parcelles
20 cl de crème fraîche
20 gr de sucre glace
RECETTE
Foncer un cadre à pâtisserie rectangulaire de 30/12 cm avec la pâte brisée et procéder à la cuisson à blanc.
COMPOTE CARAMELISEE
Dans une poêle, faire fondre les sucres à sec jusqu'à caramélisation et l'obtention d'une jolie couleur ambrée.
Incorporer le beurre en parcelles.
Ajouter les pommes pelées, épépinées et coupées en dés et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Mixer au mixer plongeant.
Laisser refroidir puis étaler uniformément la compote sur l'abaisse cuite.
GARNITURE
Peler, épépiner et couper les pommes en 8.
Réaliser un caramel avec les sucres et le beurre comme pour la compote.
Cuire les fruits, laisser refroidir puis les répartir harmonieusement sur la tarte.
Fouetter la crème fraîche très froide et le sucre glace dans un récipient préalablement réfrigéré
( y compris le ou les fouets )
Décorer la tarte.
