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Pas vraiment envie de passer du temps à des réalisations élaborées, la chaleur est un peu trop accablante, on continue donc dans la simplicité et même la rapidité avec cette tarte qui se veut quand même raffinée, délicate et ... " rafraîchissante "
INGREDIENTS
1 pâte brisée réalisée avec :
250 gr de farine tamisée
135 gr de beurre
1 jaune d'oeuf ( facultatif mais la pâte sera plus moelleuse )
5 cl d'eau
1 pinçée de sel
Pour réaliser cette pâte et foncer un moule, voir Réaliser la pâte brisée et foncer un moule
GARNITURE
150 gr de sucre semoule
150 gr de crème épaisse
le jus de 6 citrons verts ( 150ml )
le zeste finement râpé de 3 citrons verts
4 oeufs entiers + 2 jaunes
RECETTE
pour un moule ou un cercle de 220/40 mm
Après cuisson à blanc de la pâte brisée à 180°, baisser la température du four à 160° ( th 5/6 )
Battre les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs et le sucre sans faire blanchir.
Incorporer la crème épaisse, le zeste et le jus de citron .
Transférer la préparation sur le fond de tarte et cuire à mi-hauteur dans le four pendant 40 minutes.
