Pour cette tarte, j'ai opté pour la recette d'Audrey du blog ddcuisine, l'un de mes favoris
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Le feuilletage que j'ai réalisé n'étant pas suffisant pour foncer un moule à manqué, j'ai utilisé un moule à bord haut ( 35 mm ) et les 3/4 du flan.
J'aurais souhaité photographier la tarte découpée et présenter les photos sur ce blog mais cette pâtisserie ne m'étant pas destinée, je ne pouvais me le permettre.

MERCI AUDREY POUR TA RECETTE DE FLAN






INGREDIENTS POUR REALISER CETTE TARTE:


1 pâte feuilletée ( ici, un  feuilletage à 6 tours)
La pâte feuilletée à 6 tours

POUR LE FLAN:

1 litre de lait entier
100 gr de maïzéna
2 oeufs + 1 jaune
3 cc de vanille liquide
150 gr sucre blond de canne
250 gr de crème UHT

METHODE:

Préchauffer le four à 200°.
Abaisser le feuilletage .
Piquer l'abaisse avec un fourchette ou un pique - vite et foncer un moule à bord haut.
Chemiser l'abaisse avec une feuille de papier sulfurisé et couvrir avec des légumes secs ou des billes de cuisson.
Précuire la pâte pendant 10 minutes.
Oter la garniture provisoire et le papier et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Ici, précuire la pâte est indispensable pour permettre au feuilletage de se développer.


REALISATION DU FLAN:

Dans un saladier, fouetter les oeufs, le jaune, le sucre et la maïzéna jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser le lait, la crème et la vanille dans une casserole et faire chauffer.
Verser 1/3 du liquide sur l'appareil aux oeufs et fouetter.
Ensuite, tranvaser dans la casserole contenant le reste du lait chaud et cuire la crème sur feu modéré en mélangeant.
Verser le flan encore chaud sur le fond de tarte et cuire au milieu à mi- hauteur dans le four pendant 25 à 30 minutes.