On se reprends en main après ces épreuves pénibles. Je reviens sur vos blogs et sur le mien ... Beaucoup plus tôt que prévu, il est vrai, mais rester confiné dans un climat de tristesse ne ferait qu'aggraver les choses.

Et on recommence avec cette délicieuse tarte aux amandes et citrons caramélisés ... Vous la réaliserez en un tour de main et vous ne serez pas déçu, je vous le promets.

C'est facile, c'est rapide et c'est bon!

 INGREDIENTS

1 pâte sablée cuite à blanc réalisée avec:

250 gr de farine tamisée

125 gr de beurre froid

75 à 125 gr de sucre glace ( ou sucre semoule pour un biscuit plus croustillant )

1 oeuf

1 pinçée de sel

Pour réaliser cette pâte, voir Réussir la pâte sablée ( confection et fonçage )

Pour la cuisson à blanc, voir Tarte crousti - fondante au citron et crumble soufflé

GARNITURE

150 gr de poudre d'amande

100 gr de sucre semoule

2 oeufs

10 cl de crème entière liquide

Le jus filtré et le zeste finement râpé de 3 citrons bio

CITRONS CARAMELISES

2 citrons bio

200 gr de sucre semoule

10 cl d'eau

RECETTE

pour un moule ou un cercle de 220/35 mm

APPAREIL AUX AMANDES ET CITRON

Dans un grand saladier, mettre tous les ingrédients de la garniture et fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Verser ensuite sur la tarte et cuire pendant 25 minutes à mi-hauteur dans le four préchauffé à 190°.

CITRONS CARAMELISES

A réaliser 10 minutes avant la fin de cuisson de la tarte pour récupérer le sirop bien chaud.

Verser le sucre et l'eau dans une casserole et faire chauffer sur feu vif jusqu'à ce que le sucre soit fondu; le sucre est fondu lorsque le mélange se clarifie et commence légèrement à siruper.

Réduire la source de chaleur et laisser " mijoter " pendant 5 minutes.

Ajouter les citrons détaillés en fines rondelles et porter à ébullition pendant 10 à 12 minutes.

Décorer la tarte avec les rondelles de citron caramélisés et napper avec le sirop.