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Les fruits sont à l'honneur aujourd'hui avec cette savoureuse tarte aux prunes surmontée d'un crumble au sucre roux. Une tarte moelleuse, juteuse, croustillante et sucrée ... Tout, vraiment tout y est pour emmener vos papilles au septième ciel.
INGREDIENTS
1 pâte brisée cuite à blanc réalisée avec:
250 gr de farine tamisée
150 gr de beurre en parcelles
1 jaune d'oeuf ( facultatif mais il apporte du moelleux à la pâte )
1 pinçée de sel
1 cs de sucre semoule ( facultatif )
5 cl d'eau
Pour réaliser cette pâte, voir Réaliser la pâte brisée et foncer un moule
CRUMBLE
100 gr de sucre semoule roux ( sucre de canne )
100 gr de farine avec levure incorporée
80 gr de beurre en parcelles
MAIS ENCORE
7 à 8 grosses prunes bien mûres
RECETTE
pour un moule ou un cercle de 240/35 mm
Pendant la cuisson à blanc de la pâte brisée, préparer le crumble comme suit:
Mélanger la farine et le sucre avec un fouet.
Ajouter le beurre en parcelles et sabler ( comme une pâte à tarte).
Pétrir sommairement et réserver au frais .
Après cuisson à blanc du fond de tarte, badigeonner celui-ci avec du blanc d'oeuf légèrement détendu à la fourchette et passer encore 1 minute au four pour l' imperméabiliser.
Laver les prunes, les couper en deux, les dénoyauter et les répartir sur la pâte cuite ( côté peau sur la pâte )
Saupoudrer avec deux CS de sucre roux puis émietter le crumble sur les fruits et cuire la tarte pendant 25 minutes à mi - hauteur dans le four préchauffé à 180° ( th 6 ).
