Accompagnée de confiture, nutella, miel ou tout simplement d'un bon beurre frais de ferme, la brioche est toujours appréciée sur la table du petit déjeuner.

la recette est issue de http://gourmandisesdemaya25.over-blog.com J'y ai apporté quelques petites modifications notamment sur la quantité de beurre et les temps de pousse.

On pourra bien - sûr réaliser cette brioche manuellement mais un robot de type " kenwood " ou " kitchenaid " apportera une aide précieuse.

INGREDIENTS ET RECETTE

500 gr de farine T45

180 gr de beurre mou

1 sachet de 11 gr de levure de boulanger déshydratée

180 ml d'eau tiède

4 cuillères à soupe de lait en poudre

3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

2 gros oeufs

2 cuillères à soupe de sucre semoule

1 cuillère à café de sel

Mettre tous les ingrédients de la recette sauf le beurre dans le bol du robot en évitant le contact direct de la levure avec le sel et le sucre ( disposer ces ingrédients en triangle sur la farine )

Equiper le robot du batteur "K " et mélanger les ingrédients pendant quelques secondes.

Ôter le batteur et le remplacer par le crochet de pétrissage.

Pétrir à vitesse moyenne pendant 6 à 8 minutes, la pâte doit être souple et non collante.

Incorporer progressivement le beurre en parcelles et poursuivre le pétrissage jusqu'à ce que la pâte se décolle bien du bol ( cette opération peut durer une dizaine de minutes ).

Débarrasser la pâte dans un saladier légèrement fariné, couvrir avec un linge propre et laisser lever pendant 30 minutes.

Dégazer la pâte en appuyant fermement dessus avec la main, filmer au contact et réserver au réfrigérateur pendant 3 heures.

Sectionner le pâton en huit portions d'environ 125 gr,former des boules et les disposer dans un moule antiadhésif de 26 cm de diamètre.

Couvrir avec un linge propre et laisser lever pendant 1h30.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre un oeuf entier puis le filtrer à travers une passoire à thé.

Badigeonner la brioche avec cette dorure puis enfourner à mi - hauteur pendant 25 minutes.

Vérifier la cuisson à l'aide d'une brochette qui doit ressortir propre.