Tout mignons et tout beaux, je les savourais déjà étant petit il y a ... Longtemps!

Ces cygnes sont assez simples à réaliser et feront bien - sûr le bonheur des enfants mais aussi des grands ...

INGREDIENTS ET RECETTE

pour 8 cignes

PATE A CHOUX

85 gr de lait entier

85 gr d'eau

70 gr de beurre en parcelles

100 gr de farine tamisée

3,5 oeufs

1 pincée de sel

1 pincée de sucre semoule

Pour réaliser la pâte à choux,  voir Pâte à choux et petits choux 

POUR GARNIR

500 gr de crème entière liquide

50 gr de sucre glace

Fixe chantilly ( facultatif )

Préchauffer le four à 180°C. 

Transférer environ un quart de la pâte à choux dans une poche à pâtisserie équipée d'une douille lisse n°3.

Sur une plaque de cuisson tapissée avec une feuille de papier sulfurisé, dresser les cous des cygnes le plus harmonieusement possible.

Pour la tête et le bec, déposer une petite boule de pâte au sommet du cou puis donner un coup sec avec la poche pour former le bec.

Enfourner à mi - hauteur pendant 15 minutes.

Baisser la température du four à 160°C, entrouvrir la porte du four en la maintenant dans cette position avec le manche d'une cuillère en bois et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.

LE CORPS ET LES AILES

Transférer le reste de la pâte dans une poche munie d'une douille étoilée n°15 et dresser 8 choux.

Pour la cuisson: 25 minutes à mi - hauteur dans le four préchauffé à 180°C puis 15 minutes à 160°C porte du four entrouverte.

MONTAGE

Trancher les choux au 2/3 de la hauteur et couper le dessus en deux pour réaliser les ailes.

Battre la crème bien froide dans un bol glacé en y ajoutant progressivement le sucre glace et éventuellement le fixe chantilly et en garnir la base des choux.

Assembler les cygnes et saupoudrer de sucre glace.