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5 avril 2020 7 05 /04 /avril /2020 16:01

Recette typiquement belge

 

Au risque d'être vulgaire voire même grossier, le terme correct pour cette recette est bien " couilles de suisse " et non couques suisses.

Appelons un chat un chat.

Il y a quelques décennies, cette recette, à l'instar du pain perdu, constituait un repas de pauvre.

Savez-vous qu'il existe même en Belgique une confrèrie de la couille de suisse?

Les couilles de suisse ne constituent pas vraiment un dessert car trop bourratif mais plutôt un goûter.

Couilles de suisse

Recette  pour huit couilles de suisse

250 gr de farine T45 tamisée

1 oeuf de 55 gr

25 gr de beurre fondu tiède

20 gr de levure fraîche

1 grosse pincée de sel

Suffisamment de lait entier tiède pour former une pâte souple ( quelques centilitres suffisent ).

 

Délayer la levure dans un peu de lait tiède.

Verser la farine dans le bol d'un robot pétrisseur, ajouter la levure, le beurre fondu, l'oeuf et le sel.

Pétrir en incorporant progressivement le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple.

Transférer le pâton dans un saladier légèrement fariné, couvrir avec un linge propre et laisser pousser jusqu'à ce que la pâte triple de volume. ( j'utilise mon four en option " levage" mais on peut le régler sur 30°C ( th 1 ).

Compter environ 1 heure.

 

Dégazer le pâton puis former des petites boules de la taille d'une balle de ping-pong.

Les déposer sur une plaque légèrement farinée, couvrir et laisser lever encore pendant environ 1 heure. Les petits pâtons doivent doubler de volume.

 

Porter à ébullition une grande quantité d'eu salée et y plonger les " couilles de suisses ".

​​​​​​​Cuire environ 3 minutes de chaque côté puis les égoutter.

 

laisser fondre une belle quantité de beurre puis le porter à ébullition jusqu'à ce qu'il soit noisette.

Déposer 2 ou 3 " couilles de suisse " dans une assiette creuse, saupoudrer copieusement avec de la cassonade ( vergeoise pour les amis français ) puis napper avec le beurre très chaud pour faire fondre le sucre.

Un régal.

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commentaires

VEB 27/04/2020 21:13

Si on dépasse "l'écueuil" du nom qui ma foi comme tu le dis si bien appelons un chat, un chat. C'est une recette originale et qui mérite d'être testée et goûtée. Big bise PatFormi

Patrick 29/04/2020 12:32

Merci Soeurette,

C'est une recette bien de chez nous en Belgique? Il suffit de la réaliser pour s'apercevoir qu'elle vaut vraiment la peine d'être réalisée. J'admet que c'est un peu " bourratif " mais quel délice. Il faut prendre la précaution de verser le beurre bien chaud sur le sucre et surtout pas l'inverse.

Merci pour ton commentaire et à très vite
Bise bien amicale
Patrick

Michelle 06/04/2020 18:43

un dessert surement délicieux malgré son appellation, merci du partage bonne journée

Patrick 07/04/2020 18:00

Merci Michelle,

En effet, l'appellation n'est pas très flatteuse. C'est une recette de la région du Hainaut en belgique où les patois sont monnaie courante dans les diverses régions. Et ladite appellation est identique partout.
Cela étant dit, les c..... De suisse sont délicieuses.

Un tout grand merci
Prenez bien soin de vous.

touti et dodo 06/04/2020 12:21

on adore, on va en faire ce soir

Patrick 06/04/2020 12:32

Génial ! vous allez vous régaler. C'est tellement bon.
Bon appétit à vous.

Amicalement
Patrick

Dan 05/04/2020 21:30

J'en ai déjà fait et c'est effectivement délicieux!! bizz

Patrick 06/04/2020 12:34

Merci Dan,
La recette est toute simple mais pourquoi faire compliqué alors que c'est si bon.

Bise amicale
Patrick

Kalypso 05/04/2020 20:34

J'en ai mangé souvent durant mon enfance et j'adorais ces petites choses. Il faut vraiment que je m'y mette et que j'en réalise afin de vérifier si mon souvenir est intact ou si les années passées me font embellir ces moments magiques où je passais à table…...

Patrick 06/04/2020 12:36

Merci Kalypso,

C'est tellement facile à réaliser. Vas-y et tu ne me donneras que de bonnes nouvelles.

Amitiés
Patrick