Une petite tarte sympa qui enchantera les amateurs de citron vert et de noix de coco.
INGREDIENTS
pour un cercle de 220/40 mm
PATE SABLEE ( cuite à blanc )
250 gr de farine tamisée
125 gr de beurre mou ( mais pas trop, surtout pas pommade )
70 gr de sucre glace
1 oeuf
Pour la confection de cette pâte, voir Réussir la pâte sablée ( confection et fonçage )
GANACHE AU CHOCOLAT BLANC ET NOIX DE COCO
225 gr de chocolat blanc
75 gr de crème entière liquide
30 gr de noix de coco râpée
APPAREIL AU CITRON
6 à 7 citrons verts
150 gr de sucre semoule
20 gr de maïzéna
3 oeufs battus en omelette
GLACAGE
6 cl de jus de citron vert
30 gr de sucre glace
1 feuille de gélatine ( 2 gr )
RECETTE
GANACHE AU CHOCOLAT BLANC ET NOIX DE COCO
Râper ou hacher le chocolat.
Verser la crème et la noix de coco dans une petite casserole et porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter le chocolat et mélanger doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Au besoin, remettre la casserole sur feu doux.
Verser la préparation chaude sur le biscuit.
Laisser refroidir.
APPAREIL AU CITRON VERT
Presser suffisamment de citrons verts pour obtenir 125 ml de jus.
Filtrer.
Prélever 3 CS de ce jus et y diluer la maïzéna.
Verser le reste du jus dans une casserole et ajouter le sucre.
Poser la casserole sur un bain-marie et mettre à chauffer.
Incorporer les oeufs et la maïzéna et mélanger doucement jusqu'à ce que la crème épaississe.
Verser la crème chaude sur la ganache au chocolat refroidie.
Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais.
GLACAGE
Mettre la gélatine dans un peu d'eau froide pour la ramollir.
Verser le jus de citron vert et le sucre dans un poêlon et mettre à chauffer sans laisser bouillir.
Incorporer la gélatine avec une spatule.
Laisser tiédir et napper la tarte.
Réserver au frais pendant 1 heure.
Décorer la tarte aves des copeaux de noix de coco.