Le côté aigrelet de la crème épaisse légèrement sucrée contraste merveilleusement avec la douceur du chocolat. Riche en beurre et en sucre, cette tarte est à consommer avec modération  à moins que votre gourmandise ne l'emporte sur vos bonnes résolutions.

INGREDIENTS

Une pâte brisée au chocolat cuite à blanc réalisée avec:

240 gr de farine tamisée

30 gr de cacao en poudre

140 gr de beurre mi - mou

1 pinçée de sel

2 cs de sucre semoule

7 cl d'eau

Pour réaliser la pâte brisée, voir Réaliser la pâte brisée et foncer un moule

GARNITURE

175 gr de beurre mou

250 gr de sucre roux ( ou de cassonade )

4 oeufs légèrement battus

4 cs de cacao en poudre

150 gr de chocolat noir

300 ml de crème entière liquide

400 ml de crème épaisse

40 gr de sucre glace

Copeaux en chocolat:

90 gr de chocolat noir

 RECETTE

pour un moule à fond amovible de 230/40 mm

Battre en crème le beurre et le sucre.

Incorporer les oeufs et le cacao en 4 fois en mélangeant bien entre chaque ajout.

Fondre le chocolat au bain - marie et l'intégrer à la préparation précédente puis incorporer la crème entière liquide.

Verser l'appareil sur le fond de tarte et cuire pendant 45 minutes à mi - hauteur dans le four préchauffé à 160° ( th 5/6 ), la garniture doit être légèrement prise et " baveuse " .

Laisser refroidir avant de démouler.

Fouetter la crème épaisse pour lui donner du volume en y incorporant progressivement le sucre glace puis en couvrir la tarte refroidie.

Décorer avec les copeaux en chocolat

Pour réaliser les copeaux en chocolat, voir Tarte au chocolat