INGREDIENTS

1 abaisse de feuilletage
ici, un feuilletage inversé Réussir le feuilletage inversé + galette au chocolat
Quelques rognures de feuilletage pour réaliser le décor en croisillons.

GARNITURE

750 gr de pommes ( 3 grosses pommes, des golden ou des boskoops )
50 gr de petits raisins secs réhydratés au rhum et égouttés.
100 gr de noix ( ou noisettes ) grossièrement hachées
20 gr de sucre vanillé
1 cc de cannelle ( facultatif )
150 gr de massepain


RECETTE

Dans l'abaisse de feuilletage réalisée, découper un rectangle de 30/40 cm et le transférer sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé.
Réserver au frais pendant 30 minutes .


PREPARER LA GARNITURE



Peler les pommes, en ôter le coeur et les détailler en dés.
Ajouter les raisins, les noix, la cannelle, et le sucre vanillé.
Bien mélanger.
Râper la moitié du massepain sur l'abaisse et répartir le mélange aux pommes en laissant une marge  libre d'environ 3 cm.
Râper le reste du massepain sur la farce.



Rouler le strudel dans sa longueur et souder les extrémités avec de l'eau.
Dans les rognures de feuilletage, découper douze bandelettes de 1/22 cm et les souder en treillis avec de l'eau.
Dorer avec un jaune d'oeuf mélangé à 1 CS d'eau.
Réserver au frais min 30 minutes.




CUISSON

30 minutes au milieu du four préchauffé à 200°

Une seule couche de cerises et une pâte différente de l' habituelle " génoise " composent ce
" gâteau forêt noire "
La garniture est composée de mascarpone et de crème fouettée en chantilly et parfumée
au kirsch.


INGREDIENTS POUR LA PATE

100 gr de farine
30 gr de maïzéna
20 gr de cacao
75 gr de poudre d'amandes
150 gr de sucre semoule
6 oeufs ( jaunes et blancs séparés )
50 gr de beurre fondu et refroidi
75 gr de chocolat noir d'excellente qualité

INGREDIENTS POUR LA GARNITURE

1 bocal  de cerises ( 200 gr, poids net égoutté)
40 cl de crème fraîche entière
300 gr de mascarpone
150 gr de sucre semoule
20 gr de sucre vanillé
14 gr ( 7 feuilles ) de gélatine
Copeaux de chocolat

RECETTE

POUR LA PATE

Mélanger la farine, la maïzéna, le cacao et la poudre d'amandes.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec 100 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Monter les blancs en neige très ferme en serrant bien avec le reste de sucre ( 50 gr ).




Répartir les blancs sur la masse aux jaunes d'oeufs et par dessus, le mélange
" farine, fécule, cacao et amandes ".




Incorporer tous les ingrédients très délicatement en soulevant la masse avec une maryse
et en faisant tourner le bol.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain - marie,
laisser tiédir et incorporer à l'appareil précédent.



Verser la pâte dans un moule à savarin de 23 cm de diamètre.

CUISSON

Four électrique à 190° ( préchauffé )
Chaleur tournante: 170°
Un peu en dessous de la mi - hauteur du four pendant 30 minutes.


GARNITURE

Mélanger le mascarpone et les sucres jusqu'à obtenir une masse bien lisse et homogène.
Ramollir la gélatine dans l'eau froide, l'essorer en la pressant et la dissoudre dans 2 CS d'eau bouillante.
 L'incorporer à l'appareil au mascarpone.
Ajouter  2 cl de kirsch et la crème préalablement fouettée en chantilly.
Bien mélanger.




Couper le gâteau en 2 à mi - hauteur et puncher la base avec les 2 cl de kirsch restant.
Garnir avec 1/3 de la crème et les cerises égouttées.



Poser la deuxième moitié du biscuit et enduire entièrement le gâteau avec le reste de la crème.



Décorer avec les copeaux en chocolat.

Une délicieuse tarte dont j'ai " piqué " la recette sur le blog de Mariellen
link
Que je recommande chaleureusement.
Allez donc y flâner, vous vous régalerez et vous y reviendrez.

MERCI MARIELLEN

INGREDIENTS

Une pâte feuilletée ( ici, une pâte feuilletée inversée réalisée selon la méthode de P.herme )
3 poires pelées, épépinées et coupées en lamelles
3 CS de sucre roux
4 carrés de chocolat noir à fort pourcentage de cacao
50 gr de grains d'amandes ( pas mis, je n'en avais pas sous la mains )
3 CS de maïzéna mélangées à autant de sucre semoule
ET C'EST TOUT

RECETTE

Préchauffer le four à 200°
Déposer l'abaisse de feuilletage ( ici, 23 cm de diamètre ) sur la plaque du four recouverte avec une feuille de papier sulfurisé et la piquer d'une multitude de trous avec un pique - vite ou une fourchette.
Répartir uniformément le mélange " sucre - maïzéna " en laissant une marge de 15mm sur le pourtour.
Disposer les lamelles de fruits en rosace et saupoudrer avec le sucre roux.
Râper le chocolat sur toute la surface de la tarte et éparpiller le beurre en petites noisettes.

CUISSON

30 minutes à mi - hauteur dans le four préchauffé à 200°

INGREDIENTS

POUR LA PATE

275 gr de farine tamisée
1 cs de levure chimique
80 gr de sucre semoule
2 oeufs
15 cl de lait entier
100 gr de beurre fondu et refroidi
60 gr d'amandes " grossièrement " hachées
2 CS de café soluble dilué dans 1 CS d'eau bouillante


STREUSEL

75 gr de farine avec levure incorporée
75 gr de cassonade
25 gr de beurre mou en parcelles
1 CS d'eau


 RECETTE

Chemiser un moule à charnière de 24 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
Verser la farine, la levure et le sucre dans un saladier.
Dans un bol, fouetter les oeufs avec le beurre, le lait et le café dilué.
Incorporer cette préparation au mélange " farine - sucre "
Ajouter les amandes et mélanger.
Verser le tout dans le moule et réserver





STREUSEL

Mélanger la farine et la cassonade.
Ajouter le beurre en parcelles et sabler.
Verser l'eau et les épices.
Pétrir du bout des doigts et répartir sur la pâte.

CUISSON

50 à 60 minutes un peu en dessous de la mi - hauteur du four préchauffé à 190°.
Recouvrir le moule de papier  aluminium si le gâteau dore trop vite.
Laisser refroidir avant de décercler.

Une tarte délicieusement moêlleuse avec... du " croquant " dedans.




INGREDIENTS:

175 gr de farine avec levure incorporée
1 CC légèrement bombée de levure chimique
75 gr de sucre roux de canne
1 pinçée de sel
100 gr de dattes dénoyautées et coupées en morceaux
500 gr de pommes ( ici, des golden ) pelées, épépinées et coupées en dés
50 gr de noix grossièrement hachées
5 cl d'huile de tournesol
2 oeufs
175 gr de cheddar râpé ( la mimolette peut également convenir )






RECETTE

Chemiser un moule à charnière de 24 cm avec du papier sulfurisé.
Dans un saladier, verser le farine, la levure, le sel, le sucre, les noix, les dattes et les pommes.
Bien amalgamer en tournant et en soulevant avec une spatule?
Fouetter les oeufs avec l'huile et incorporer au mélange.
Garnir le moule avec la moitié de la preparation.
Répartir uniformément le fromage puis étaler le reste de la préparation.
Egaliser avec une spatule.
Cuire pendant 45/50 minutes à mi - hauteur dans le four péchauffé à 180°.
Servir chaud ou tiède mais même froid, c'est délicieux.