Top articles

• TOURTE AU CHOCOLAT BLANC, NOISETTES ET CANNEBERGES

  03 septembre 2010

  Du croquant encore avec ce gâteau un peu particulier qui réjouira, je l'espère, les amateurs de ce type de pâtiserie. Aujourd'hui, c'est une noble dame que je vous présente ... Meringue, chocolat blanc, noisettes et canneberges ... Hum ! Cela promet d'être...

• Le Paris - Brest

  23 avril 2010

  INGREDIENTS PATE A CHOUX 150 gr de farine tamisée 4 oeufs 100 gr de beurre mou en parcelles 20 cl d'eau 5 cl de lait entier 10 gr de sucre semoule 1 pinçée de sel CREME PRALINEE 4 jaunes d'oeufs 100 gr de beurre mou en parcelles 60 gr de sucre semoule...

• Gâteau à la polenta et à l'orange et sa compote de fruits

  13 janvier 2010

  J'ai beaucoup de peine à trouver un qualificatif pour ce gâteau Divin, sublime...Mais non, je dirai incomparable. La base du gâteau est constituée de polenta et de poudre d'amandes, ce qui rend sa texture très friable. Il faudra donc le manipuler avec...

• Sirop de caramel

  22 janvier 2010

  Délicieux pour napper les flans, crèmes glacées, tatins etc... INGREDIENTS 500 gr de sucre semoule 12 cl d'eau de source 1 cuiller à soupe de vinaigre 25 cl d'eau de source bouillante Verser le sucre, les 12 cl d'eau et le vinaigre dans une casserole...

• Le diabolique

  10 avril 2010

  Un gâteau qui monte, qui monte ... qui monte dans le four puis qui s'affaisse en laissant une croûte légère, craquelée et croustillante sous laquelle se cache un coeur fondant. INGREDIENTS 170 gr de chocolat noir 100 gr de beurre mou 150 gr de sucre semoule...

• Tarte aux poires - chocolat

  03 janvier 2010

  INGREDIENTS: Une pâte sablée . Réussir la pâte sablée ( confection et fonçage ) GARNITURE: 4 poires pas trop mûres 150 gr de sucre semoule 250 gr de chocolat noir 50 gr de beurre 10 cl de crème entière. RECETTE: Peler les poires, les couper en deux et...

• Une tarte au chocolat et caramel au beurre salé pour Audrey

  06 avril 2010

  Une tarte dont la réalisation m'a été suggérée par Audrey du blog DD cuisine link Et puisque l'on recommande souvent de dire les choses avec des fleurs ... Audrey, voici votre tarte. Ce fut un plaisir pour moi de la réaliser. INGREDIENTS ( pour un cercle...

• Gâteau aux pommes séchées et aux framboises

  04 février 2010

  INGREDIENTS POUR REALISER CETTE RECETTE 225 gr de farine avec levure incorporée 1 CC de levure chimique 75 gr de beurre ramolli en parcelles 75 gr de sucre semoule 50 gr de pommes en lamelles séchées et coupées en morceaux 75 gr de petits raisins secs...

• La tarte brésilienne de Belgique

  26 avril 2010

  Pus communément appelée " la brésilienne ", cette tarte est extrêmement simple à réaliser. INGREDIENTS ET RECETTE ( pour un moule de 24/35 mm ) PATE LEVEE 300 gr de farine tamisée 150 gr de beurre en parcelles 20 gr de levure fraîche 1 oeuf 6 cl de lait...

• Gâteau à la noix de coco et au citron

  07 juillet 2010

  Pour qui apprécie la noix de coco et le citron .... Tout simplement délicieux ! INGREDIENTS pour un moule de 22 cm GATEAU 180 gr de farine avec levure incorporée 125 gr de beurre fondu et refroidi 250 gr de sucre semoule 50 gr de noix de coco râpée 250...

• Le feuilletage hollandais ( méthode inversée )

  04 janvier 2010

  INGREDIENTS ET METHODE: 1ere détrempe: 200 gr de beurre froid 100 de farine tamisée Amalgamer le beurre et la farine avec une spatule en bois. Former un bloc carré d'environ 1 cm d'épaisseur; Filmer et réserver 1h30 au réfrigérateur. 2eme détrempe: 300...

• Tarte mousse au citron et framboises

  01 août 2010

  Une petite tarte sympa, légère, fruitée et rafraîchissante pour agrémenter ce dimanche ensoleillé INGREDIENTS ET RECETTE pour un cercle à pâtisserie ou un moule de 220/35 mm 1 pâte sablée cuite à blanc Réussir la pâte sablée ( confection et fonçage )...

• FRAISIER

  03 juillet 2010

  Un incontournable de la pâtisserie ... un gâteau qui fait toujours plaisir ! INGREDIENTS ET RECETTE GENOISE pour un moule à charnière de 22 cm 63 gr de farine 63 gr de sucre semoule 2 oeufs Préchauffer le four à 180°. Chemiser le moule avec du papier...

• Tarte aux framboises sur fond truffé au chocolat blanc ( conception perso )

  27 mars 2010

  INGREDIENTS 1 pâte sablée " maison " cuite à blanc Réussir la pâte sablée ( confection et fonçage ) GARNITURE 300 gr de chocolat blanc coupé en petits morceaux 75 gr de crème fraîche entière liquide Le zeste finement râpé d'un citron 10 biscuits boudoirs...

• Tarte au chocolat blanc et aux truffes ( conception perso )

  16 mars 2010

  INGREDIENTS 1 pâte sablée cuite à blanc Réussir la pâte sablée ( confection et fonçage ) GANACHE AU CHOCOLAT BLANC 250 gr de chocolat blanc 350 gr de crème fraîche épaisse 1 oeuf entier 3 jaunes d'oeufs PATE A TRUFFES 350 gr de chocolat noir 100 gr de...

• Moelleux aux cerises et à l'amande et crème anglaise pour Petit chef

  14 mai 2010

  Baptiste que j'ai surnommé Petit Chef est un petit garçon de onze ans qui pâtisse déjà comme un pro. Sachant qu'il apprécie particulièrement la crème anglaise sur les gâteaux, je lui dédie celui-ci. Voilà Petit Chef, ce gâteau avec crème anglaise est...

• Tarte aux pommes et croustillant d'amandes ( version perso )

  30 décembre 2009

  INGREDIENTS ET RECETTE: 1 pâte brisée POUR LA GARNITURE: 3 à 4 pommes à cuire ( selon grosseur ) 3 CS de sucre semoule 30 gr de beurre POUR LE CROUSTILLANT: 80 gr d'amandes éffilées 30 gr de beurre 3 CS de sucre semoule Réaliser une pâte brisée . Réserver...

• Roulé feuilleté aux pommes, noix et massepain

  09 mars 2010

  INGREDIENTS 1 abaisse de feuilletage ici, un feuilletage inversé Réussir le feuilletage inversé + galette au chocolat Quelques rognures de feuilletage pour réaliser le décor en croisillons. GARNITURE 750 gr de pommes ( 3 grosses pommes, des golden ou...

• Tarte rustique aux pommes et au pralin façon " grand-mère "

  01 avril 2010

  INGREDIENTS ( pour un moule de 230/35 mm ) 2 abaisses de pâte brisée Réaliser la pâte brisée et foncer un moule 3 à 4 pommes 3 CS de sucre semoule 70 gr de pralin 6 CS de poudre d'amandes 1 jaune d'oeuf RECETTE Foncer le moule avec une abaisse de pâte...

• GALETTE FEUILLETEE A LA NOIX DE COCO

  13 août 2010

  Une délicieuse galette dont le feuilletage a été réalisé avec un beurre ordinaire. Le résultat est surprenant et prouve bien, qu' hormis les beurres allégés et frigotartinables, tous les beurres peuvent convenir pour réaliser un feuilletage à 6 tours....

• Une tarte aux pralines roses pour Denis

  06 juin 2010

  La praline rose ... J'en avais si souvent entendu parler et j'avais lu pas mal de recettes dont elle était " la petite reine " mais impossible de trouver cette merveilleuse denrée en Belgique. Je remercie Denis Goujon qui a eu l'extrême amabilité de me...

• Biscuit roulé à la noix de coco et confiture d'abricot

  29 juillet 2010

  Extra moelleux, extra fondant, divinement bon ... " Plus de noix de coco, c'est promis, je passe à autre chose " ! C'est bien ce que j'avais annoncé dans un post précédent. Oui mais ... quelques amateurs de cette saveur exquise m'ont sollicité pour d'autres...

• TARTE MERINGUEE AU CHOCOLAT TRUFFE

  06 août 2010

  Une tarte toute simple et vraiment facile à réaliser ... Une ganache truffée sur une pâte brisée au chocolat que j'ai préféré à un biscuit sablé afin de limiter les contrastes de textures et que la pâtisserie soit bien moelleuse. INGREDIENTS PATE BRISEE...

• Tarte aux mendiant avec nappage au chocolat caramélisé

  22 avril 2010

  Avec son nappage au chocolat caramélisé, vous m'en direz des nouvelles ... POUR LA REALISER INGREDIENTS ( pour un cercle de 240/35 mm ) 1 fond de pâte brisée Voir Réaliser la pâte brisée et foncer un moule GARNITURE 200 gr de mendiants ( noisettes, amandes,...

• DEVIL'S FOOD CAKE

  07 septembre 2010

  Le " Devil's food cake " ou gâteau du diable. Difficile de définir sa texture, ce savoureux gâteau est à la fois moelleux, fondant, onctueux ... Et l'un des meilleurs gâteaux au chocolat à ma connaissance. INGREDIENTS 180 gr de farine tamisée 40 gr de...