Top articles

• Les financiers d'Arnaud Delmontel

  02 novembre 2013

  C'est la version d'Arnaud Delmontel que je présente ici. Arnaud Delmontel est boulanger et Chef pâtissier dans la très commerçante rue des martyrs à Paris et de plus en plus médiatisé. Le goût de l'amande est très présent dans ces financiers mais ......

• Pain - gâteau qui en vaut vraiment la peine

  01 novembre 2013

  2h10 pour réaliser un pain - gâteau qui en vaut vraiment la peine ... Qui dit mieux?! Hyper moelleux, mie aérée et croûte légèrement croustillante ... Vous allez l'adorer ... INGREDIENTS ET RECETTE pour un moule à pain de 230 / 130 mm 500 gr de farine...

• Cannelés rhum- vanille

  14 décembre 2013

  Deux critères s'imposent pour réussir un excellent cannelé, il doit être croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Pour cela, deux impératifs: une bonne recette et des moules adéquats en cuivre étamé. INGREDIENTS ET RECETTE pour douze moules...

• Petits carrés treillés au corin d'abricot

  29 octobre 2013

  Tartes treillées, carrés treillés ... c'est ainsi, en Belgique, que l'on appelle les pâtisseries sur lesquelles sont posées un treillis de pâte pour les enjoliver ... j'en mangeais déjà étant petit et ne m'en suis jamais lassé ... si on m'avait dit qu'un...

• Galettes du nouvel an " version papa "

  06 décembre 2013

  " Version papa " pourquoi? Et bien parcequ'il y a aussi une " version maman " Et les deux recettes sont totalement différentes ... Imaginez quand l'un et l'autre me demandent presque simultanément laquelle je préfère ... Je me confonds en " euh, vous...

• Gâteau au chocolat et à l'orange avec glaçage

  18 octobre 2013

  Ce n'est pas le " gâteau de mes rêves " de Christophe Michalak, celles et ceux qui me connaissent savent bien que je ne suis pas très " fioriture " pour ce qui est de la déco mais goûtez - y et, comme on dit, "vous y reviendrez " ... la base du gâteau...

• Tarte aux pommes moelleuse

  28 septembre 2013

  Nous profitons d'une belle arrière saison mais l'automne est bel et bien présent et avec lui reviennent les tartes aux pommes ... Tatins, appel - pies mais aussi les tartes moelleuses comme celles que préparaient nos grand - mères dans les fourneaux des...

• Tarte aux poires

  23 octobre 2013

  C'est l'automne ou, comme on dit souvent, la morne saison... Mais toutes les saisons ont leur charme! Regardez autour de vous, voyez cette infinité de couleurs et extasiez - vous devant le tourbillon des feuilles mortes ... Comme c'est beau tout ça! Moi,...

• Tartelettes aux prunes caramélisées

  05 octobre 2013

  Quelques prunes en surplus, pas beaucoup de temps mais envie d'un dessert quand - même ... Voici pour vous ... INGREDIENTS ET RECETTE pour quatre tartelettes de 10 cm de diamètre POUR LES SABLES 250 gr de farine tamisée 150 gr de beurre mou 115 gr de...

• Babas au rhum

  21 septembre 2013

  On dit qu'il fait partie des gâteaux oubliés, c'est un peu le caliméro de la pâtisserie et " c'est trop injuste " parceque le baba c'est délicieux ... Je l'ai réalisé tel qu'on le vendait dans les pâtisseries de mon enfance,sans fioriture, juste un peu...

• Tartelettes aux pommes en corolle

  26 septembre 2013

  - Une pâte feuilletée, sablée, à foncer ou brisée ... C'est vous qui choisissez ... - Une crème pâtissière au jus de pomme légèrement vanillée - Des pommes en lamelles cuites dans un sirop de jus de pomme Et voilà un dessert qualitatif, esthétique et...

• Brownie turron et zestes d'agrumes - Merci Veb

  18 septembre 2013

  L'idée de réaliser ce brownie est venue de: faisant partie d'un super colis que mon amie Veb www.recettes-de-leyre-et-d-ailleurs.fr m'a fait parvenir il y a quelques temps. Après y avoir goûté, je l'imaginais parfaitement intégré dans un brownie et pour...

• AFGHANS

  08 septembre 2013

  Plus vraiment envie de pâtisser ces temps - ci ... Des soucis, des préoccupations qui pourraient m'amener à déménager prochainement et beaucoup de fatigue aussi ... J'ai mis mon blog en pause mais je déroge à cette démarche parcequ'une visite presqu'à...

• GAUFRE DE LIEGE

  26 août 2013

  Moelleuse à l'intérieur, croustillante à l'extérieur grâce aux pépites de sucre qui caramélisent pendant la cuisson, déguster une gaufre de Liège tiède reste un moment privlégié de plaisir; on peut l'accompagner d'un coulis de fruits rouges, d'une boule...

• PRALINOISE MAISON

  18 août 2013

  La pralinoise! Une denrée introuvable en Belgique! je n'ai eu l'occasion d'y goûter qu'une seule fois grâce à mon amie Veb www.recettes-de-leyre-et-d-ailleurs.fr qui a eu l'extrême délicatesse de m'en faire parvenir une tablette il y a quelques mois et...

• Gâteau feuilleté à la fraise, choux et chantilly

  16 août 2013

  Mon intention première était la réalisation d'un saint honoré, c'est pendant la confection du feuilletage que l'idée de déstructurer et modifier ce gâteau, pourtant légendaire, est apparue. Au final, une pâtisserie extra qui a fait des heureux ... INGREDIENTS...

• Craquelin bruxellois

  24 août 2013

  Si vous appréciez la brioche, le cramique, le craquelin, vous allez être comblé, la recette est facile, le pétrissage rapide et le pointage réduit à seulement trente minutes ... Et pourtant, c'est véritablement du gâteau, je vous l'assure ... INGREDIENTS...

• Eclairs à la mousse de marron

  10 juillet 2013

  Faut être fou ! Complètement fou pour allumer un four à 200°C alors que le soleil est enfin présent, qu'il brille de mille feux et que le thermomètre affiche fièrement 28 degrés ... Fou ou alors, il fallait vraiment en avoir envie ... L'image verticale,...

• Gâteau chocolat - gingembre

  16 juin 2013

  Il est ferme en surface mais son coeur est fondant ... Léger et friable, ce gâteau saura vous séduire. INGREDIENTS ET RECETTE pour un moule démontable à bord haut de 200 mm de diamètre 140 gr de chocolat noir concassé 85 gr de beurre en parcelles 3 gros...

• Cheesecake à la banane et caramel au beurre salé sur base aux spéculoos

  15 juin 2013

  Comme le chantait Plastic Bertrand dans " Stop ou encore "," Qu'est - ce que j'fais, qu'est - ce que j'fais? Je m'arrête ou j'continue " ? Je dois reconnaître que vos commentaires m'ont super motivé pour continuer et je ne vous remercierai jamais assez...

• Les petites dernières ... Croustillants à la fraise

  12 juin 2013

  Tout d'abord, merci infiniment à toutes et tous pour vos témoignages d'amitié et vos élans de sincérité lors de l'annonce de mon départ de la blogosphère ... Cela me touche profondément et m'émeut beaucoup. Je vous avais promis de publier encore quelques...

• Tarte au citron cuite de Pierre Hermé

  10 juin 2013

  INGREDIENTS ET RECETTE pour un cercle de 220 / 35 mm Une pâte brisée ou sablée Le zeste d'un citron Le jus de quatre citrons 125 gr de sucre semoule ( 150 gr pour moi ) 4 oeufs de taille médium 80 gr de beurre fondu et refroidi Foncer le cercle avec l'abaisse...

• Briochettes

  01 juin 2013

  Evidemment, plus elles sont riches en beurre et en oeufs, meilleures sont les brioches. la pâte avec laquelle j'ai confectionné ces briochettes contient pas moins de 250 gr de beurre et six oeufs pour cinq cents grammes de farine ... C'est dire à quel...

• Poires pochées au sirop de café

  18 juillet 2013

  Vous pourrez servir ce dessert accompagné d'une boule de glace à la vanille, d'une crème fouettée ou encore de noix, de noisettes ... ce que vous voudrez mais très franchement, je crois que cela gâcherait tout, j'ai préféré le servir tel quel, c'est trop...

• Fours pochés

  13 août 2013

  Une cuillère en bois et une poche à douille ... C'est tout ce dont vous aurez besoin pour réaliser ces petits gâteaux dont la recette est tirée du site www.meilleurduchef.com ... Et c'est véritablement le meilleur du Chef! Ces fours sont hyper croustillants...