Mardi 31 janvier 2012
2
31
/01
/Jan
/2012
17:20
Parfumé à l'orange avec un petit arrière-goût d'amande, ce cake sera parfait pour le petit déjeuner ou comme collation accompagné d'un thé pendant la pause.
INGREDIENTS:
pour un moule de 240/100 et 70 mm de hauteur
5 oeufs moyens
5 cl de lait entier
180 gr de beurre mou
260 gr de farine tamisée
80 gr de semoule de blé dur fine
10 gr de levure chimique
200 gr de sucre semoule
100 gr d'écorces d'orange confites taillées en dés
80 gr d'amandes éffilées
5 cl de fleur d'oranger
RECETTE
Préchauffer le four à 190°C ( th 6/7 )
Beurrer et fariner le moule sauf s'il est en silicone.
Travailler le beurre et le sucre puis incorporer les oeufs un par un à l'aide d'un fouet.
Mélanger la farine, la levure, la semoule, les amandes éffilées et les écorces confites puis incorporer le mélange à la préparartion précédente " beurre -
oeufs ".
Ajouter le lait et la fleur d'oranger et bien mélanger.
Verser l'appareil dans le moule et enfourner à mi - hauteur pendant 1 heure.
Vérifier la cuisson au coeur du gâteau avec une brochette ou la lame d'un couteau éffilé qui doit ressortir propre.
Laisser tiédir puis démouler.
NOTE: Si le gâteau colore trop pendant la cuisson, le couvrir avec une feuille d'aluminium.
Bon appétit
Bise
Par Patrick
25
Lundi 30 janvier 2012
1
30
/01
/Jan
/2012
10:48
Gradué en cinématographie, directeur de la photographie à la R.T.B.F. ( radio télévision belge française ), professeur à l' in.ra.ci. ( école de cinématographie ),
photographe émérite, amoureux de la lumière et de l'image, c'est aussi un ami de longue date avec lequel je travaille dans les studios télé. J'ai nommé
Benoît Weisgerber
Amateurs de belles images, de lumières contrastées et de tout ce qui fait l'art de la photographie, je vous convie à visiter le site très prometteur de Ben
http://benweisgerber.com
Le talent est au rendez - vous
si vous désirez laisser un commentaire à Ben, cliquez sur l'option " contact ",
Benoît se fera un tout grand plaisir de vous répondre.
Patrick
Par Patrick
9
Dimanche 29 janvier 2012
7
29
/01
/Jan
/2012
17:40
Un petit dessert sympa qu'il faudra déguster dès la sortie du four, le soufflé n'attend pas.
INGREDIENTS
pour 6 ramequins de 8 cm de diamètre et 4,5 de hauteur
120 gr de chocolat noir en petits morceaux
40 gr de beurre demi - sel en parcelles
4 oeufs moyens ( jaunes et blancs séparés )
2 fois 45 gr de sucre semoule
RECETTE
Graisser les ramequins avec du beurre et les poudrer avec du sucre glace.
Préchauffer le four à 180°C ( th 6 ).
Fouetter les jaunes d'oeufs avec 45 gr de sucre.
Laisser fondre ensemble le chocolat et le beurre dans une petite casserole posée sur un bain - marie puis intégrer le mélange à la préparation aux oeufs à l'aide
d'un fouet.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme en les meringuant avec les 45 gr de sucre restant puis les intégrer délicatement à l'appareil au chocolat.
Verser la préparation dans les ramequins jusqu'aux deux tiers de la hauteur et cuire au milieu du four pendant 15 minutes.
Servir immédiatement saupoudrés éventuellement de sucre glace ou de cacao non sucré.
Par Patrick
28
Samedi 28 janvier 2012
6
28
/01
/Jan
/2012
22:51
Dans la foulée du moelleux " vite fait - bien fait " réalisé précédemment Moelleux au chocolat , on continue dans la simplicité, la rapidité mais aussi dans
l'excellence avec ce fondant au chocolat et aux amandes.
INGREDIENTS ET RECETTE
pour un moule à charnière à bord haut de 20 cm de diamètre
250 de chocolat noir
180 gr de beurre
5 oeufs battus
160 gr de sucre semoule
100 gr de poudre d'amandes
1 Cuiller à soupe de cacao en poudre non sucré
20 gr de maïzéna
1 pinçée de sel
Graisser le moule avec du beurre et le chemiser avec du papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 180° C ( th 6 )
Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre dans une casserole posée sur un bain marie et mélanger.
Incorporer le sucre, les oeufs battus, le sel, la cacao, la poudre d'amandes et la maïzéna avec un fouet.
Verser la préparation dans le moule et glisser celui - ci à mi - hauteur dans le four pendant 35 à 40 minutes, la gâteau doit être à peine cuit à coeur.
Laisser tiédir avant de décercler puis saupoudrer le fondant avec du cacao non sucré ou du sucre glace.
Par Patrick
26
Dimanche 22 janvier 2012
7
22
/01
/Jan
/2012
16:01
Pour répondre à Cécile qui m'écrit: " Je ne suis pas très aguérrie en pâtisserie mais j'aimerais faire plaisir à mes enfants, auriez - vous une recette de gâteau au
chocolat simple, rapide et inratable ? "
Voici un moelleux réalisé en quelques coups de fouet ...
INGREDIENTS:
pour un moule à bord haut à charnière de 20 cm de diamètre
200 gr de beurre en parcelles
200 gr de chocolat noir en morceaux
5 oeufs
20 gr de farine tamisée
150 gr de sucre glace
3 pinçées de fleur de sel
RECETTE
Graisser le moule avec du beurre et le chemiser avec du papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 180°.
laisser fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole posée sur un bain - marie et lisser l'appareil.
Hors du feu, incorporer le oeufs un par un puis la farine, le sucre glace et enfin la fleur de sel.
Verser la préparation dans le moule chemisé et enfourner à mi - hauteur pendant 25 minutes.
laisser tiédir avant de démouler puis réserver le gâteau au frais.
Sortir le moelleux du réfrigérateur environ 1 heure avant de le déguster.
Servir avec une crème anglaise Moelleux aux cerises et à l'amande et crème anglaise
pour Petit chef et des fruits pochés.
Par Patrick
35
