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• Cake à l'orange confite et aux amandes

  02 mars 2010

  INGREDIENTS POUR LA PATE 250 gr de farine 80 gr de semoule de blé dur fine 1 sachet de levure chimique 180 gr de beurre 200 gr de sucre semoule 5 oeufs 80 gr d'écorces d'oranges confites coupées en lamelles 50 gr d'amandes éffilées 5 cl de lait entier...

• Tatin aux pommes

  10 mars 2010

  INGREDIENTS 1 pâte brisée 8 pommes 100 gr de sucre semoule 50 gr de beurre RECETTE Peler les pommes, les couper en quatre et ôter le coeur. Réserver. CARAMEL Répartir uniformément le sucre dans un moule à tatin. Poser sur feu moyen et laisser fondre et...

• Tarte au chocolat noir et aux noix caramélisées

  23 février 2010

  INGREDIENTS POUR UN CERCLE DE 24 CM 1 pâte sablée Réussir la pâte sablée ( confection et fonçage ) GARNITURE 340 gr de chocolat noir 225 gr de crème fraîche entière 100 gr de noix 100 gr de sucre 10 gr de beurre 5 cl d'eau 75 gr de chocolat noir pour...

• La tarte aux poires de Mariellen

  02 mars 2010

  Une délicieuse tarte dont j'ai " piqué " la recette sur le blog de Mariellen link Que je recommande chaleureusement. Allez donc y flâner, vous vous régalerez et vous y reviendrez. MERCI MARIELLEN INGREDIENTS Une pâte feuilletée ( ici, une pâte feuilletée...

• Streusel au café et aux amandes

  22 février 2010

  INGREDIENTS POUR LA PATE 275 gr de farine tamisée 1 cs de levure chimique 80 gr de sucre semoule 2 oeufs 15 cl de lait entier 100 gr de beurre fondu et refroidi 60 gr d'amandes " grossièrement " hachées 2 CS de café soluble dilué dans 1 CS d'eau bouillante...

• Gâteau au pralin et au cassis

  17 février 2010

  INGREDIENTS 120 gr de beurre 160 gr de sucre semoule le zeste d'un citron 1 cc de cannelle 4 oeufs 100 gr de pralin ( on peut le remplacer par de la poudre de noisette ) 90 gr de farine 200 gr de confiture de cassis RECETTE Chemiser un moule à charnière...

• Tarte aux pommes, aux noix et au cheddar

  11 février 2010

  Une tarte délicieusement moêlleuse avec... du " croquant " dedans. INGREDIENTS: 175 gr de farine avec levure incorporée 1 CC légèrement bombée de levure chimique 75 gr de sucre roux de canne 1 pinçée de sel 100 gr de dattes dénoyautées et coupées en morceaux...

• Tarte aux pommes caramélisées

  09 février 2010

  INGREDIENTS 1 pâte brisée Réaliser la pâte brisée et foncer un moule COMPOTE DE POMMES CARAMELISEE 2 pommes golden 40 gr de sucre semoule 10 gr de sucre vanillé 25 gr de beurre doux en parcelles GARNITURE 4 pommes golden 90 gr de sucre semoule 10 gr de...

• Tarte à la ricotta et aux poires

  05 février 2010

  INGREDIENTS 1 pâte sablée Réussir la pâte sablée ( confection et fonçage ) 3 poires ( pas trop mûres ) 400 gr de ricotta 400 gr de sucre 75 cl de vin blanc ( doux ) 4 oeufs Le zeste d'un citron RECETTE: Foncer un moule de 23 cm de diamètre avec la pâte...

• Gâteau de carottes au noix avec glaçage

  29 janvier 2010

  Petit gâteau modeste et vite réalisé mais combien savoureux. Idéal pour le goûter ou simplement pour combler vos envies sucrées. Vous en redemanderez...j'en suis certain. INGREDIENTS: 125 gr de farine levante 125 gr de sucre roux de canne 2 oeufs 10 cl...

• Gâteau de polenta au citron et sirop de vin vanillé

  30 janvier 2010

  INGREDIENTS: POUR LE GATEAU: 125 gr de farine tamisée 125 gr de polenta 1,5 CC de levure 175 gr de sucre roux 15 cl de babeurre ( à défaut, on peut utiliser de la crème épaisse ) 10 cl d'huile de tournesol 3 oeufs 2 blancs d'oeufs Le zeste et le jus de...

• Tarte aux dattes et aux abricots

  02 février 2010

  INGREDIENTS: POUR LA PATE 300 gr de farine tamisée 150 gr de beurre ramolli en parcelles 1 oeuf 6 cl de lait entier 10 gr de levure chimique 1 cs de sucre semoule 1 pinçée de sel GARNITURE: 225 gr d'abricots secs coupés en morceaux 225 gr de dattes dénoyautées...

• Tarte à l'orange et mousse au chocolat de Pierre Hermé

  27 janvier 2010

  Une plaque de chocolat qui traîne dans un placard, quelques oranges dans la resserre, un fond de farine et quelques oeufs... Vous avez presque tout ce qu'il faut pour réaliser cette délicieuse tarte à l'orange et à la mousse au chocolat. INGREDIENTS ET...

• Kouign amann

  26 janvier 2010

  Assez ardue à réaliser, cette merveille de la pâtisserie bretonne est complètement caramélisée après cuisson. C'est un régal croustillant et fondant à la fois. J'ai choisi d'utiliser la méthode des colimaçons du Chef Regis, j'en utiliserai, prochainement,...

• Tarte au citron meringuée

  24 janvier 2010

  INGREDIENTS: Une pâte sablée Réussir la pâte sablée ( confection et fonçage ) CREME AU CITRON: Le jus de 4 citrons 180 gr de sucre semoule 3 oeufs 1 CS de maïzéna MERINGUE ITALIENNE: 4 blancs d'oeufs 240 gr de sucre semoule 80 gr d'eau de source METHODE:...

• Confectionner son fondant blanc

  14 janvier 2010

  Facile à réaliser à condition d'utiliser un thermomètre à sucre, le fondant blanc sert au nappages des pâtisseries telles que éclairs, choux, mille - feuilles etc... INGREDIENTS POUR LE REALISER: 1 kg de sucre 300 gr d'eau de source Verser l'eau et le...

• Caramel au beurre salé

  22 janvier 2010

  Avec cette technique pour réaliser un caramel au beurre salé, plus de projections dangereuses lors de la décuisson du sucre ni de morceaux durcis au fond de la casserole ou collés au fouet. Il est préférable d'utiliser une casserole à fond large afin...

• Gâteau aux pommes râpées et sauce à la vanille

  18 janvier 2010

  Délicieux et raffiné accompagné de sauce vanillée Un gâteau nommé " plaisir ". INGREDIENTS POUR LE REALISER: SAUCE A LA VANILLE: 25 cl de lait entier 2 jaunes d'oeufs 60 gr de sucre semoule 1 gousse de vanille LE GATEAU: 200 gr de farine tamisée 3 gr...

• Tarte au flan

  11 janvier 2010

  Pour cette tarte, j'ai opté pour la recette d'Audrey du blog ddcuisine, l'un de mes favoris link Le feuilletage que j'ai réalisé n'étant pas suffisant pour foncer un moule à manqué, j'ai utilisé un moule à bord haut ( 35 mm ) et les 3/4 du flan. J'aurais...

• Réaliser la pâte brisée et foncer un moule

  21 janvier 2010

  INGREDIENTS POUR UN MOULE DE 26 cm 250 gr de farine tamisée 125 gr de beurre mou en parcelles 5 cl d'eau ou un peu plus selon le pouvoir d'absortion de la farine un jaune d'oeuf ( facultatif ) 1 pinçée de sel METHODE: Dans un grand saladier, verser la...

• La pâte feuilletée à 6 tours

  10 janvier 2010

  INGREDIENTS POUR REALISER LE FEUILLETAGE: Farine eau beurre froid sel Les proportions sont à déterminer en fonction de la quantité de pâte souhaitée. Un calcul très simple permet d'y arriver. On divise par 2 le poids de la farine pour obtenir celui de...

• Tarte mousse au fromage blanc

  16 janvier 2010

  INGREDIENTS POUR UN MOULE A MANQUE DE 24 CM PATE BRISEE: 340 gr de farine tamisée 170 gr de beurre mou en parcelles 100 à 110 ml d'eau ( selon le pouvoir d'absortion de la farine ) 2 pinçées de sel APPAREIL AU FROMGE: 500 gr de fromage blanc en faisselle...

• Pâte à choux et petits choux

  05 janvier 2010

  INGREDIENTS: 125 gr de lait entier 125 gr d'eau 125 gr de beurre 135 gr de farine 3 à 4 oeufs 1 pinçée de sel 1 CS de sucre semoule Préchauffer le four à 200 degrés. Verser l'eau, le lait et le beurre dans une casserole. Ajouter le sel et le sucre; Porter...

• Saint - honoré

  05 janvier 2010

  INGREDIENTS POUR REALISER LE GATEAU: Une pâte feuilletée ( ici, un feuilletage hollandais ) voir Le feuilletage hollandais ( méthode inversée ) . 8 choux à fourrer Pâte à choux et petits choux . CREME PATISSIERE: 1 litre de lait 8 jaunes d'oeufs 160 gr...

• Kouglof à la fleur d'oranger

  03 janvier 2010

  INGREDIENTS: 400 gr de farine tamisée 20 cl de lait entier 1 cc de levure sèche de boulanger 1 oeuf 110 gr de beurre mou en parcelles 100 gr de sucre semoule 100 gr de petits raisins blancs secs 1/2 cc de sel 5 cl d'eau de fleur d'oranger CONFECTIONNER...